Как устранить привычку постоянно вешать на всё ярлыки и следствием чего является эта чрезмерная потребность в оценках?

Предположу, что речь о стереотипах, почему они существуют и как перестать им поддаваться.

Сразу разграничил бы стереотипы и предрассудки. Первое — это форма коммуникации, очень сжатая единица информации, экономит наши ресурсы, которые мы тратим на мышление, и помогает быстрее ориентироваться. А второе — это уже суждение, которое пробилось через нашу рациональную часть, лимбическую систему. То есть это некоторый пресет: как относиться к чему-то, как реагировать на это.

Появились стереотипы в ходе эволюции: когда информации стало слишком много и передавать её стало слишком сложно, людям понадобился инструмент упрощения этой информации. Так что это древний и укоренившийся спутник социума, едва ли с ним можно что-то сделать глобально. Но на личном уровне вполне.

Важно подчеркнуть, что любой стереотип — всегда про нехватку информации о конкретном явлении. Если нам кажется, что кто-то ведёт себя как ведёт, потому что *вставьте сюда любой стереотип*, значит, пришло время покопаться в этой теме глубже и разобраться в настоящих причинах. И стереотип перестанет быть таковым, превратится в мнение, основанное на личном опыте. Ещё могу предложить быть менее критичными и не идти на поводу своего бессознательного, задавать себе больше вопросов.

Как научиться находить радость в простых вещах, наслаждаться текущим моментом и не быть в постоянной гонке за материальными благами и эмоциональной подпиткой?

1. Занимайтесь спортом и ешьте здоровую пищу. Да, это очень заезженная рекомендация, но менее эффективной со временем она не становится. Здоровое питание улучшает самочувствие, спорт стимулирует выработку эндорфинов, вместе они ощутимо влияют на восприятие мира.
2. Не сравнивайте себя с другими. Обычно гонка начинается с этого. И если в какой-то момент вы обнаружите себя в стрессе из-за того, что у кого-то карьера или жизнь складывается лучше, стоит сойти с трассы. Потому что всегда будет этот кто-то, у которого получается лучше, процесс бесконечный. Каждый оказывается в нём добровольно, и так же добровольно может из него выйти.
3. Разнообразьте опыт. Возможно, знакомые простые вещи уже не приносят столько радости, потому что они знакомые. Попробуйте новое: сегодня это рецепт, который никогда не пробовали, завтра место, в котором никогда не были, потом хобби или активность, которой никогда не занимались. Поначалу может быть сложно из-за инертности, но чем дальше, тем будет проще.
Мне это помогло, надеюсь, пригодится и вам.

Как вы считаете, для создания гармоничных отношений надо прислушиваться к мнению партнера или в любой ситуации оставаться собой?

Я не вижу здесь противоречия, можно прислушиваться и оставаться собой. Продолжая музыкальную метафору из вопроса — скрипка и виолончель, играя созвучно, в гармонии, остаются скрипкой и виолончелью. Если относиться к мнению партнёра как к своему и беречь чувства друг друга, диссонансу неоткуда появиться.