Как считаете, как устранить привычку постоянно вешать на всё ярлыки и следствием чего является эта чрезмерная потребность в оценках?

Процесс навешивания ярлыков — это способ справиться с неопределенностью. Мы не знаем другого, не знаем, что он думает. Проще как-то обезопасить себя, привести неопределенность в рамках привычного и определенного.
Использовать шаблон. Поэтому в таких ситуациях важно легализировать свое чувство небезопасности, обозначив его. А возможно, за ярлыком стоит интерес к другому. Тогда задача научиться выходить на контакт с другим, проявлять свой интерес.