Как вы анализируете чувства в течении дня и делаете ли вы это вообще? Как вы заботитесь о своем эмоциональном состоянии?

Обычно в течение дня не анализирую чувства, когда я в спокойном или приподнятом состоянии.
Если что-то злит или расстраивает, тогда запускаю самоанализ, чтобы найти причину своих негативных чувств. Обычно, если я отвечаю себе на вопросы, как можно разобраться с этой проблемой или могу ли я с ней вообще что-то сделать, эмоции отступают.
Если брать глобально, то я стараюсь следить за качеством сна, питанием, активностью и work-life balance.
Когда эти 4 составляющие есть, то эмоциональное состояние всегда стабильно.

Как вы считаете, почему человек часто обесценивает себя и свои заслуги в профессии? И как избежать эмоционального выгорания?

Мне кажется, что это «болезнь» высокообразованных людей. Не даром, еще Сократу приписывают цитату: «Чем больше я знаю, тем больше понимаю, что ничего не знаю». В юности, обычно, мало кто страдает от этого душевного недуга. Мы бежим вперед с открытым сердцем, горящими глазами, впитываем новый профессиональный мир. Пока нет заслуг в профессии и обесценивать нечего, еще все впереди. Но вот человек, благодаря своим стараниям, возглавил какое-то направление. Пока еще он также смело бежит вперед, но внутри уже могут возникать сомнения. А почему именно я? А точно ли я самый лучший для этой роли? А точно ли это мои заслуги, а не просто стечение обстоятельств или везение? Мне кажется, что в борьбе с эмоциональным выгоранием эффективно можно работаь по методу «помоги себе сам». И для каждого ключик будет свой. Мне, например, помогает море и солнце. Неделя отпуска – это круто, а две недели отпуска творят чудо. Также, очень важна помощь непосредственного руководителя. Например, я всегда интересовался делами своих подчиненных, помогал им решать сложные задачи, а также проблемы на личном фронте. Ну и коллеги, конечно, в идеале должны быть: совместные обеды, кофе, разговоры по душам – все это лечит душу. 

Как избежать эмоционального выгорания? Как вести себя в ситуациях, когда все вышло из-под контроля?

У меня есть 3 приема которые способствуют избеганию эмоционального выгорания:

1. Каждый раз когда я закрываю серьезный проект/получаю повышение или делаю что-то не стандартное – я совершаю покупку «Для себя». Стоит отметить, что «купить стиральную машину» или «сводить ребенка в зоопарк» это не покупка для себя. Для себя, может быть, статуэтка любимого спортсмена или какие-то крутые часы, еще какая-то вещь которую хотите лично вы и она не является необходимой для вашего быта или сохранения позитивной атмосферы в семье.
2. Хобби. Я люблю компьютерные игры и играть в футбол – поэтому я регулярно беру в руки джойстик или иду на реальное поле для того, чтобы удовлетворить свою потребность в футболе. 
3. Разнообразие в работе – я всегда стараюсь искать новые подходы к классическим задачам, избегая рутины, это помогает сохранять драйв.

Как избежать эмоционального выгорания в профессии? Как вести себя в ситуациях, когда все вышло из-под контроля?

Чтобы эмоционально не выгорать, необходимо правильно расставлять приоритеты и не растрачивать себя попусту. Каждый сам определяет, что для него главное. Нельзя бежать во все стороны, пытаться объять необъятное. Как пел Борис Гребенщиков, "Я б любил всю флору-фауну –– в сердце нет свободных мест".
Если верно формулировать задачу и выбирать цель, ситуация вряд ли выйдет из-под контроля.